Tournedos Rossini
Profi-Tipps für das perfekte Tournedos Rossini Das Geheimnis eines gelungenen Tournedos Rossini liegt im Timing: Alle Komponenten müssen gleichzeitig fertig sein. Die Madeira-Sauce lässt sich problemlos 30 Minuten im Voraus…
Surf and Turf – Rinderfilet mit Riesengarnelen
Tipps für das perfekte Surf and Turf Fleischqualität zuerst: Das Rinderfilet ist der Star des Gerichts – hier lohnt es sich, beim Metzger oder einem Qualitätsversand zu kaufen. Dry-Aged Beef…
Steak Tartare
Variationen Thunfisch-Tartare: Die beliebteste Nicht-Fleisch-Variante. Frisches Thunfischfilet (Sashimi-Qualität) fein würfeln und mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Limettensaft und Avocado kombinieren. Die Zubereitung ist identisch – das Thunfisch-Tartare geht sogar etwas schneller,…
Chateaubriand
Kerntemperatur-Tabelle für Chateaubriand Das Chateaubriand verzeiht keine Nachlässigkeit beim Garpunkt. Ein Fleischthermometer ist kein Luxus, sondern Pflicht – das Steak kostet zu viel, um es zu raten. Garstufe Kerntemperatur Farbe…