🌱 Black Bean Burger Rezept – Proteinreicher Veggie-Genuss
Dieser Black Bean Burger beweist, dass vegetarische Burger genauso sättigend und geschmackvoll sein können wie ihre fleischigen Verwandten. Die schwarzen Bohnen liefern pflanzliches Protein, während Quinoa für die perfekte Textur sorgt.
📋 Zutaten (für 4 Portionen)
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Schwarze Bohnen | 400g | Aus der Dose, abgespült |
| Quinoa | 100g | Gekocht und abgekühlt |
| Avocado | 2 reife | Für Guacamole |
| Paprika | 1 rote | Fein gewürfelt |
| Chipotle-Sauce | 3 EL | Rauchig-scharf |
| Kreuzkümmel | 1 TL | Gemahlen |
| Vollkorn-Brötchen | 4 Stück | Mit Körnern |
| Zwiebel | 1 kleine | Fein gehackt |
| Ei | 1 Stück | Als Bindemittel |
| Paniermehl | 3 EL | Für die Bindung |
👨🍳 Veggie-Zubereitung
- Quinoa kochen: Quinoa nach Packungsanweisung kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Bohnen zerdrücken: Schwarze Bohnen in einer Schüssel grob zerdrücken, nicht zu fein – Textur ist wichtig!
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Paprika fein würfeln, kurz in der Pfanne anschwitzen.
- Mischung herstellen: Bohnen, Quinoa, Gemüse, Ei, Paniermehl und Gewürze vermischen.
- Patties formen: 4 Patties formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Braten: In Pfanne mit Öl 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Guacamole: Avocado mit Limette, Salz und Pfeffer zu Guacamole verarbeiten.
- Zusammenbauen: Brötchen mit Chipotle-Sauce, Guacamole, Patty, frischem Salat und Tomaten.
🌱 Vegane Variante
Für eine vegane Version:
- Ei ersetzen: 1 EL Leinsamen-Gel oder Aquafaba
- Bindemittel: Haferflocken statt Paniermehl
- Extra-Tipp: 1 EL Tomatenmark für mehr Umami
🎯 Profi-Tipps
- Konsistenz: Nicht zu fein zerdrücken – Textur macht den Unterschied
- Kühlzeit: Unbedingt einhalten, sonst fallen Patties auseinander
- Gewürze: Großzügig würzen – Bohnen brauchen Geschmack
- Brattemperatur: Mittlere Hitze, damit sie nicht verbrennen
🌮 Mexikanische Beilagen
- Süßkartoffel-Pommes: Mit Paprika gewürzt
- Schwarze Bohnen-Salat: Mit Mais und Koriander
- Pico de Gallo: Frische Tomaten-Salsa
📚 Wissenswertes
Schwarze Bohnen sind in der lateinamerikanischen Küche seit über 7.000 Jahren bekannt. Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren und sind eine vollwertige Proteinquelle, besonders in Kombination mit Quinoa.