🧀 Käse-Soufflé

Elegante französische Vorspeise mit würzigem Käse und luftigem Eischnee – ein beeindruckendes Gericht, das goldbraun aufgeht und herrlich cremig schmeckt.

Zutaten:

• 4 Eier (getrennt)
• 40g Butter
• 40g Mehl
• 250ml Milch
• 100g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 50g Parmesan, gerieben
• 1 Prise Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• Butter und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Soufflé-Form (ca. 20cm) buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Aus Butter, Mehl und Milch eine helle Béchamelsauce zubereiten – Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch ablöschen und glatt rühren.

Die Sauce vom Herd nehmen und die Eigelbe einzeln einrühren. Den geriebenen Käse untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Die Masse in die vorbereitete Form füllen und 25-30 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun aufgegangen ist.

Tipp:

Das Soufflé sofort servieren, da es schnell zusammenfällt! Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen und keine Erschütterungen verursachen.