Kalbsleber braten – Berliner Art
Die häufigsten Fehler beim Kalbsleber braten – und wie man sie vermeidet Kalbsleber ist eines der anspruchsvollsten Stücke Fleisch in der Küche – nicht wegen der Technik, sondern wegen des…
Kartoffelbrei mit Toppings
Die richtige Kartoffel macht den Unterschied Für Kartoffelbrei sind mehligkochende Sorten die erste Wahl. Sie enthalten viel Stärke und wenig Wasser, zerfallen beim Kochen von selbst und ergeben eine lockere…
Roastbeef Rezept
Die richtige Kerntemperatur – Garstufen im Überblick Kein anderes Gerät macht mehr Unterschied beim Roastbeef als ein zuverlässiges Kerntemperatur-Thermometer. Die folgende Tabelle zeigt, bei welcher Temperatur welche Garstufe erreicht wird…
Käsesoße selber machen
Welchen Käse für Käsesoße? Die Käsewahl ist die wichtigste Entscheidung beim Rezept. Verschiedene Sorten bringen völlig unterschiedliche Ergebnisse: Gruyère ist die erste Wahl für eine besonders aromatische, nussige Soße. Er…
Empanadas Rezept
Variationen Empanadas sind eine der wandelbarsten Speisen überhaupt. Der Teig bleibt immer gleich – nur die Füllung entscheidet über Stil und Herkunft. Vegetarische Empanadas: Spinat mit Ricotta und einer Prise…
Quinoa Bowl mit Belugalinsen, Spinat und Edamame
Warum diese vier Zutaten zusammenpassen Die Bowl lebt von unterschiedlichen Texturen. Quinoa quillt locker auf und bleibt körnig, Belugalinsen behalten beim Kochen ihre Form und geben feste kleine Bisse, Edamame…