🍗 Teriyaki Chicken Burger Rezept
Dieser asiatisch inspirierte Burger kombiniert zartes Hähnchen mit süß-salziger Teriyaki-Glasur und knackigem Gemüse. Ein Hauch von Fernost zwischen zwei Brötchenhälften, der Ost und West perfekt vereint.
📋 Zutaten (für 4 Portionen)
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Hähnchenbrust | 4 Stück | Filets, plattiert |
| Teriyaki-Sauce | 6 EL | Süß-salzige Glasur |
| Ananas | 4 Scheiben | Frisch oder aus der Dose |
| Rotkohl | 200g | Fein gehobelt |
| Wasabi-Mayo | 4 EL | Scharf-cremig |
| Sesam | 2 EL | Gerösteter Sesam |
| Sesam-Brötchen | 4 Stück | Mit schwarzem Sesam |
| Karotten | 2 Stück | Julienne geschnitten |
| Reisessig | 2 EL | Für den Slaw |
| Sesamöl | 1 EL | Für Aroma |
Zubereitung des Teriyaki Chicken Burger
- Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrust zwischen Folie plattieren auf 1,5 cm Dicke.
- Marinieren: Hähnchen 30 Minuten in 3 EL Teriyaki-Sauce marinieren.
- Slaw zubereiten: Rotkohl und Karotten mit Reisessig, Sesamöl und einer Prise Zucker mischen.
- Ananas grillen: Ananasscheiben 2 Minuten pro Seite grillen für Karamellisierung.
- Hähnchen braten: In heißer Pfanne 6-7 Minuten pro Seite braten bis durchgegart.
- Glasieren: Hähnchen mit restlicher Teriyaki-Sauce bestreichen und karamellisieren lassen.
- Brötchen toasten: Sesam-Brötchen leicht toasten.
- Fusion-Assemblierung: Untere Brötchenhälfte mit Wasabi-Mayo, Slaw, Hähnchen, gegrillte Ananas, Sesam bestreuen, obere Brötchenhälfte.
🥢 Selbstgemachte Teriyaki-Sauce
Für authentischen Geschmack:
- Sojasauce: 4 EL
- Mirin: 2 EL (oder Reiswein)
- Zucker: 2 EL
- Ingwer: 1 TL gerieben
- Knoblauch: 1 Zehe gehackt
Alle Zutaten köcheln bis dickflüssig.
🎯 Profi-Tipps
- Hähnchen-Temperatur: Kerntemperatur 75°C für Sicherheit
- Ananas-Trick: Leicht grillen verstärkt die Süße
- Slaw-Balance: Süß-sauer-scharf im Gleichgewicht
- Wasabi-Dosierung: Vorsichtig dosieren – sehr scharf!
🍜 Asiatische Beilagen
- Edamame: Gesalzene Sojabohnen
- Miso-Suppe: Leichte Vorspeise
- Gyoza: Japanische Teigtaschen
🍺 Getränke-Empfehlung
- Bier: Asahi oder Sapporo
- Sake: Junmai oder Nigori
- Tee: Grüner Tee oder Oolong
📚 Wissenswertes
Teriyaki bedeutet wörtlich „glänzend gebraten“ (teri = glänzend, yaki = gebraten). Die Technik stammt aus Japan, wurde aber in Hawaii und der US-Westküste zu dem süßeren Stil entwickelt, den wir heute kennen.