🧀 Brokkoli-Käse-Auflauf – Herzhafter Klassiker
Dieser cremige Brokkoli-Käse-Auflauf ist der perfekte Beweis dafür, dass gesunde Ernährung und Genuss Hand in Hand gehen können. Mit seiner goldbraunen Käsekruste und dem zarten Brokkoli im Inneren ist er ein echter Crowd-Pleaser für die ganze Familie.
📋 Zutaten
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Frischer Brokkoli | 800g | In gleichmäßige Röschen geteilt |
| Käse (Gouda/Cheddar) | 300g | Frisch gerieben |
| Sahne | 400ml | 30% Fettgehalt |
| Eier | 3 Stück | Größe M |
| Butter | 2 EL | Für die Mehlschwitze |
| Mehl | 2 EL | Type 405 |
| Zwiebel | 1 mittelgroße | Fein gewürfelt |
| Semmelbrösel | 50g | Für die Kruste |
👨🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.
- Käsesauce zubereiten: Zwiebel in Butter glasig anschwitzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen.
- Sauce verfeinern: Nach und nach die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. 200g Käse einrühren und schmelzen lassen.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Eier einarbeiten: Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Auflauf schichten: Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben, Käsesauce darüber verteilen.
- Topping: Mit restlichem Käse und Semmelbröseln bestreuen.
- Backen: Bei 180°C (Umluft 160°C) 25-30 Minuten goldbraun backen.
🥦 Wissenswertes über Brokkoli
Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit Blumenkohl verwandt. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits von den Römern geschätzt. Der Name „Brokkoli“ leitet sich vom italienischen „broccolo“ ab, was „Kohlsprossen“ bedeutet.
💚 Gesundheitsaspekte
Hinweis: Diese Informationen ersetzen keine medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen konsultieren Sie bitte einen Arzt.
Brokkoli kann folgende wertvolle Eigenschaften haben:
- Vitamin C: Kann mehr Vitamin C enthalten als Orangen
- Folsäure: Wichtig für die Zellteilung
- Vitamin K: Kann zur Knochengesundheit beitragen
- Ballaststoffe: Können die Verdauung unterstützen
- Antioxidantien: Traditionell werden Kreuzblütlern schützende Eigenschaften zugeschrieben
🌟 Variationen und Tipps
- Vegetarisch: Mit Gruyère oder Emmentaler für intensiveren Geschmack
- Protein-Plus: Mit gekochtem Schinken oder Hähnchen
- Vegan: Mit Cashew-Sahne und veganem Käse
- Glutenfrei: Mehl durch Maisstärke ersetzen
- Kräuter: Frischer Thymian oder Rosmarin verfeinern den Geschmack
🍽️ Serviervorschläge
Der Brokkoli-Käse-Auflauf schmeckt hervorragend als:
- Hauptgericht mit frischem Baguette
- Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch
- Vegetarisches Sonntagsessen mit Salat
- Meal-Prep für die Woche (hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank)