Cordon Bleu Rezept
Tipps für das perfekte Cordon Bleu Damit das Cordon Bleu wirklich gelingt, kommt es auf wenige, aber entscheidende Details an. Fleisch dünn klopfen: Je dünner das Schnitzel, desto gleichmäßiger gart…
Schweinegulasch Rezept – zart & herzhaft geschmort
Welches Fleisch für Schweinegulasch? Schweineschulter ist die beste Wahl für Gulasch: Sie enthält genug Bindegewebe und Fett, das beim langen Schmoren zu Gelatine wird und die Sauce sämig und das…
Baeckeoffe – elsässischer Dreifleisch-Topf mit Kartoffeln und Gemüse
Was ist Baeckeoffe? Baeckeoffe (auch: Bäckeoffe oder Baeckaoffe) ist das wohl bekannteste Schmorgericht des Elsass. Auf Deutsch bedeutet der Name schlicht Bäckerofen – und das sagt alles über die Entstehungsgeschichte…
Surbraten
Was Surbraten so besonders macht Surbraten unterscheidet sich vom normalen Schweinsbraten durch das vorherige Pökeln. Das Wort „suren“ stammt aus dem Bairisch-Österreichischen und bedeutet so viel wie „in Salzlake einlegen“.…
Nürnberger Rostbratwürste mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
So gelingen Nürnberger Rostbratwürste perfekt Die fingerlangen Würstchen sind mit 7 bis 9 Zentimetern Länge und 20 bis 25 Gramm Gewicht echte Leichtgewichte unter den Bratwürsten. Genau das macht sie…