Zwiebelschnitzel
Welches Fleisch eignet sich am besten? Für Zwiebelschnitzel ist die Oberschale vom Schwein die erste Wahl. Das Fleisch ist mager, hat feine Fasern und wird beim Klopfen schön zart, ohne…
Kesselfleisch
Was ist Kesselfleisch eigentlich? Kesselfleisch bezeichnet verschiedene Stücke vom Schwein, die im Anschluss an die Schlachtung im großen Kochkessel gegart und sofort gegessen werden. Ursprünglich war das Gericht eng mit…
Rahmschnitzel mit Champignons
Beilagen, die zum Rahmschnitzel passen Klassisch werden Rahmschnitzel mit Spätzle, Bandnudeln oder Salzkartoffeln serviert. Auch Butterreis oder Kartoffelpüree saugen die Sauce hervorragend auf. Wer es knusprig mag, kombiniert das Schnitzel…
Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce
Was macht ein gutes Zigeunerschnitzel aus? Ein gutes Zigeunerschnitzel lebt vom Kontrast zwischen einer luftig-knusprigen Panade und einer dicken, würzigen Paprikasauce. Das Schnitzel muss saftig bleiben, darf nicht in der…
Fleischpflanzerl Rezept
Beilagen zu Fleischpflanzerl Der Favorit der Bayern ist Kartoffelsalat – ob angemacht mit Essig und Öl oder mit Mayonnaise ist Geschmackssache, aber beides passt hervorragend. Wer es wärmer mag, greift…
Schweinsbraten mit knuspriger Kruste und Biersauce
Faustregel zur Garzeit pro Kilo Für jedes Kilo Schweineschopf rechnet man etwa 60 bis 70 Minuten Gesamtgarzeit im Backofen bei 160 °C, plus 20 Minuten Anbraten bei 220 °C am…