Selbstgemachte Barbecuesauce ist das Geheimnis jeder gelungenen Grillparty und schmeckt hundertmal besser als gekaufte Varianten.
Mit wenigen Grundzutaten lässt sich die rauchig-süße Sauce ganz einfach zubereiten und verleiht Fleisch, Gemüse und sogar Burgern ein unwiderstehliches Aroma.
Die Basis bilden Ketchup, Honig, Essig und Worcestershire Sauce.
Zutaten für Barbecuesauce
- 250 ml Ketchup
- 3 EL Honig
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Worcestershire Sauce
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Prise Chili für Schärfe
Zubereitung
Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und gut verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce ist fertig, wenn sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Falls nötig, mit etwas Wasser verdünnen oder länger einkochen. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Heiß in sterilisierte Gläser abfüllen oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen der Barbecuesauce
Die Grundrezeptur lässt sich vielfältig abwandeln. Für eine Kansas City-Style Sauce mehr Honig und Melasse hinzufügen. Texas-Style wird durch zusätzliche Gewürze wie Kreuzkümmel und mehr Chili erreicht. Eine Carolina-Style Variante entsteht durch Erhöhung des Essig-Anteils und Reduzierung der süßen Komponenten. Für intensiveres Raucharoma kann Liquid Smoke oder mehr geräuchertes Paprikapulver verwendet werden. Auch Whiskey, Bourbon oder Bier können für besondere Geschmacksnoten sorgen.