Lammkeule Rezept – Gigot d’Agneau
Die richtige Kerntemperatur für die Lammkeule Die Kerntemperatur entscheidet darüber, wie rosa das Fleisch innen noch ist – und damit über den Genuss. Ein Bratenthermometer ist keine Spielerei, sondern das…
Harissa selber machen
Variationen der Harissa-Paste Harissa ist kein starres Rezept, sondern ein lebendiges Grundprinzip, das sich nach Geschmack, Saison und Region anpassen lässt. Wer es milder mag, verwendet ausschließlich geröstete rote Paprika…
Stelze
Vordere oder hintere Stelze – was ist der Unterschied? Für ein gelungenes Rezept ist die Wahl des richtigen Stücks entscheidend. Die hintere Stelze stammt aus der Hinterhachse und ist deutlich…
Salsa Rezept
Tipps für die perfekte Salsa Die Tomatenwahl ist der wichtigste Faktor für den Geschmack. Vollreife Fleischtomaten oder Rispentomaten liefern die intensivsten Aromen. Wässrige Supermarkt-Tomaten ohne Eigengeschmack lassen sich kaum ausgleichen…
Romanesco zubereiten – einfaches Rezept & Tipps
Romanesco richtig putzen und vorbereiten Bevor du Romanesco zubereiten kannst, braucht er eine kurze Vorbereitung. Halte den Kopf mit der flachen Seite nach oben und brich die äußeren Blätter nach…
Hähnchensteak – saftig aus der Pfanne
Tipps für das saftigste Hähnchensteak Das Flachklopfen ist der wichtigste Schritt für ein gleichmäßig gegartes Steak. Ist das Fleisch an einer Stelle dicker, gart die dünne Seite durch, bevor die…