Das richtige Hähnchen kaufen Das Ergebnis steht und fällt mit der Qualität des Geflügels. Ein industriell aufgezogenes Hähnchen hat wässriges, wenig aromatisches Fleisch – egal wie gut das Rezept ist.…
Variationen Geschmorter Chinakohl: Den Chinakohl in größere Stücke schneiden, in einem Topf mit etwas Brühe zugedeckt 15–20 Minuten sanft schmoren. Er wird dabei butterweich und entwickelt eine feine Süße. Mit…
Was Surbraten so besonders macht Surbraten unterscheidet sich vom normalen Schweinsbraten durch das vorherige Pökeln. Das Wort „suren“ stammt aus dem Bairisch-Österreichischen und bedeutet so viel wie „in Salzlake einlegen“.…
Friesisches Salzwiesenlamm – was es besonders macht An der Nordseeküste, auf den Halligen und Deichen Schleswig-Holsteins und Niedersachsens grasen Schafe auf salzhaltigen Marschwiesen. Das Fleisch dieser Tiere, oft als Salzwiesenlamm…
Tipps für das perfekte Rote Linsen Dal Die richtige Hitze: Rote Linsen kochen bei zu hoher Hitze schnell auf den Topfboden an. Besser: nach dem ersten Aufkochen die Hitze auf…
Welches Lammfleisch eignet sich am besten für einen Braten? Für einen Lammbraten gibt es im Wesentlichen drei Cuts, die infrage kommen. Die Lammkeule ist mit Abstand am beliebtesten: Sie hat…