Knoblauch-Garnelen aus der Pfanne
Variationen Wer es milder mag, lässt die Chili einfach weg und gibt stattdessen etwas mehr Zitronenabrieb dazu. Für eine asiatische Variante ersetzt man das Olivenöl durch Sesamöl und die Butter-Weißwein-Sauce…
Espetada Madeirense (Rindfleischspieße)
Die Geschichte der Espetada Die Espetada stammt ursprünglich aus dem Estreito de Câmara de Lobos auf Madeira. Früher war Rindfleisch so teuer, dass Espetadas nur bei besonderen Anlässen wie religiösen…
Kartoffelgratin Rezept
Kartoffelgratin – dünne Kartoffelscheiben in Sahne-Milch-Sauce, mit Käse überbacken – ist eine der wärmsten und befriedigendsten Beilagen der französischen Küche. Das Gratin Dauphinois aus der Dauphiné gilt als Original: keine…
Hummus
Variationen Hummus lässt sich vielfältig abwandeln. Besonders beliebt sind Rote-Bete-Hummus für eine kräftige Farbe, Avocado-Hummus für extra Cremigkeit oder Paprika-Hummus mit gerösteten roten Paprika. Für eine würzige Note können geröstete…
Käse-Lauch-Suppe
Variationen Für eine vegetarische Version kann das Hackfleisch durch Gemüsehack oder klein gewürfelte Champignons ersetzt werden. Statt Schmelzkäse lassen sich auch geriebener Gouda oder Emmentaler verwenden, allerdings wird die Suppe…
Bruschetta Rezept
Bruschetta ist geröstetes Brot, eingerieben mit Knoblauch und beträufelt mit gutem Olivenöl – das ist das Original aus Mittelitalien. Die Tomaten-Variante, die in Deutschland als „Bruschetta“ bekannt ist, heißt in…