Heringssalat mit Roter Bete und Kartoffeln
Matjes oder Bismarckhering – was ist der Unterschied? Die Wahl des Herings ist Geschmackssache, aber der Unterschied ist größer als viele denken. Matjes ist junger Hering, der noch nicht die…
Kartoffelknödel Rezept
Variationen Gefüllte Knödel: Beim Formen eine kleine Mulde drücken, geröstete Brotwürfel hineingeben und den Teig verschließen. Die knusprige Überraschung im Inneren ist ein beliebter Trick der bayerischen Küche. Nur aus…
Powidltascherl – Powidltatschkerl mit Erdäpfelteig
Variationen Die bekannteste Alternative zum Erdäpfelteig ist der Topfenteig: Statt Kartoffeln werden 200 g Topfen (Quark), 120 g Mehl, ein Ei und etwas Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der…
Sauerampfersuppe
Welcher Sauerampfer eignet sich für die Suppe? In der Küche kommt vor allem der Wiesen-Sauerampfer (Rumex acetosa) zum Einsatz. Er wächst auf Wiesen, an Wegrändern und in vielen Hausgärten von…
Aligot – cremiges Käse-Kartoffelpüree aus dem Aubrac
Welcher Käse für Aligot? Der wichtigste Faktor beim Aligot ist die Käsewahl. Traditionell wird Tomme fraîche de Cantal verwendet – ein junger, ungereifter Schnittkäse aus dem Aubrac, der nur leicht…
Hachis Parmentier – Französischer Hackfleisch-Kartoffelauflauf
Antoine Parmentier und die Geschichte der Kartoffel in Frankreich Hachis Parmentier ist nach einem Mann benannt, der die Kartoffel in Frankreich gesellschaftsfähig gemacht hat – mit einer der kreativsten Marketingkampagnen…