Schichtsalat mit Schinken, Ei, Mais und Käse — der unverwüstliche Party-Salat, der in der Glasschüssel für staunende Blicke sorgt. Am Vorabend zubereitet, über Nacht durchgezogen und am nächsten Tag perfekt zum Buffet.
Zutaten für Schichtsalat
Für die Schichten
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Eier | 4 Stück | hartgekocht, gewürfelt |
| Stange Lauch | 1 Stück | in feine Ringe |
| Kochschinken | 200 g | in Streifen |
| Dose Mais | 1 Stück | abgetropft |
| Äpfel | 2 Stück | säuerlich, grob geraspelt |
| Gouda | 150 g | gerieben |
Für das Dressing
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Salatcreme | 200 g | z. B. Miracel Whip |
| Schlagsahne | 100 ml | |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack | |
| Zucker | 1 Prise |
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten: Die Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Würfel schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. Den Schinken in Streifen schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Die Äpfel grob raspeln und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Dressing anrühren: Die Salatcreme mit der Schlagsahne glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Das Dressing sollte gut fließen, aber nicht zu dünn sein.
- Schichten aufbauen: Eine große Glasschüssel bereitstellen. Die Zutaten in dieser Reihenfolge schichten: 1. Äpfel, 2. Mais, 3. Schinken, 4. Eier, 5. Lauch. Jede Schicht mit etwas Dressing bestreichen. Die letzte Schicht komplett mit Dressing bedecken und den geriebenen Käse darüber verteilen.
- Durchziehen lassen: Den Schichtsalat mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und das Dressing zieht in die Schichten ein.
Variationen
Mit Ananas: Eine Dose Ananasstücke (abgetropft) als zusätzliche Schicht einbauen — die Süße der Ananas kontrastiert schön mit dem salzigen Schinken. In den 70er-Jahren war die Ananas-Variante der absolute Standard auf jedem Partybuffet.
Mexikanischer Schichtsalat: Statt Schinken Hackfleisch (krümelig gebraten), statt Mais Kidneybohnen, dazu Tortillachips, Schmand und Salsa. Mit Jalapeños und Cheddar überbacken.
Griechischer Schichtsalat: Schichten aus Eisbergsalat, Gurke, Tomaten, Oliven und Feta mit einem Joghurt-Knoblauch-Dressing. Mediterraner und leichter als die deutsche Variante.
Vegetarisch: Den Schinken durch geröstete Paprikastreifen oder Gewürzgurken ersetzen. Auch gebratene Champignons sind eine hervorragende Alternative.
Ein Kind der 70er
Der Schichtsalat ist ein typisches Produkt der deutschen Partyküchenkultur der 1970er-Jahre. In dieser Ära waren opulente Buffets mit vorgefertigten Salaten in Mode — und der Schichtsalat vereinte alles, was damals auf keiner Feier fehlen durfte: Salatcreme, Dosenmais, Kochschinken und Gouda.
Die Glasschüssel war dabei kein Zufall, sondern Absicht: Die sichtbaren Schichten sollten zeigen, wie viel Mühe in der Zubereitung steckte. In vielen Familien wird der Schichtsalat seit Generationen nach dem Rezept der Großmutter zubereitet — und jede Familie schwört, ihre Variante sei die beste.
Der Schichtsalat überstand alle Modetrends der deutschen Küche und ist heute so beliebt wie eh und je. Auf Grillpartys, Geburtstagen und Silvesterabenden gehört er zum festen Inventar — nicht weil er besonders raffiniert wäre, sondern weil er zuverlässig schmeckt und sich perfekt vorbereiten lässt.
In welcher Reihenfolge schichtet man Schichtsalat?
Die Faustregel: Feste Zutaten nach unten, empfindliche nach oben. Eine bewährte Reihenfolge ist: Äpfel oder Sellerie als Basis, dann Mais, Schinken, Eier und Lauch. Jede Schicht mit etwas Dressing bestreichen. Der Käse kommt immer ganz oben drauf, da er das Dressing versiegelt und beim Durchziehen nicht matschig wird. Es gibt kein falsch — die Reihenfolge ist Geschmackssache.
Wie lange vorher kann man Schichtsalat vorbereiten?
Am besten 12–24 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Das ist sogar empfehlenswert, denn der Salat schmeckt durchgezogen deutlich besser als frisch. Bis zu 2 Tage im Voraus ist kein Problem. Frische Kräuter oder knackige Toppings (wie Croutons) erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Kann man Schichtsalat auch ohne Salatcreme machen?
Ja, statt Salatcreme funktioniert auch eine Mischung aus Joghurt und Mayonnaise im Verhältnis 1:1. Das ergibt ein leichteres, weniger süßes Dressing. Auch Crème fraîche oder Schmand mit etwas Senf und Zitronensaft sind gute Alternativen. Der Geschmack ändert sich, aber das Prinzip bleibt gleich.
Was isst man zu Schichtsalat?
Schichtsalat ist in sich bereits eine komplette Mahlzeit — er enthält Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett. Auf dem Buffet steht er neben anderen Salaten, Brot und Grillgut. Besonders gut passt er zu Baguette oder Ciabatta, die man in das Dressing tunken kann. Zu einem reinen Salat-Abendessen reicht Schichtsalat als Hauptgericht für 4–6 Personen.