Beilagen, die zum Rahmschnitzel passen Klassisch werden Rahmschnitzel mit Spätzle, Bandnudeln oder Salzkartoffeln serviert. Auch Butterreis oder Kartoffelpüree saugen die Sauce hervorragend auf. Wer es knusprig mag, kombiniert das Schnitzel…
Rouladen richtig wickeln – so klappt es jedes Mal Das Wickeln ist der Schritt, an dem die meisten scheitern: Entweder öffnen sich die Rouladen beim Schmoren oder sie platzen, weil…
Was ist Kochsahne? Kochsahne ist eine speziell für die Verwendung beim Kochen entwickelte Sahneart mit einem Fettgehalt von 15–20 Prozent. Anders als gewöhnliche Schlagsahne enthält sie Stabilisatoren, die verhindern, dass…
Variationen Pain Perdu lässt sich beliebig abwandeln, ohne das Grundprinzip zu verändern. Die Grundidee – Brot einweichen, braten, genießen – bleibt immer gleich, aber Brotsorte, Füllung und Topping können frei…
Was Trüffelöl eigentlich ist Trüffelöl ist ein Würzöl auf Basis eines neutralen Pflanzenöls oder milden Olivenöls. Der entscheidende Punkt beim Einkauf steht im Kleingedruckten: Industriell hergestelltes Trüffelöl muss laut Wikipedia…
Variationen Kohlrabischnitzel: Den Kohlrabi in 1 cm dicke Scheiben schneiden, 5 Minuten vorkochen, dann wie ein Wiener Schnitzel panieren und in Butterschmalz goldbraun braten. Besonders bei Kindern beliebt. Kohlrabi roh…