Cigköfte Rezept – vegan & original türkisch
Tipps für perfekte Cigköfte Das Kneten ist der entscheidende Schritt: Nur wer 10–15 Minuten wirklich kräftig arbeitet, bekommt eine homogene Masse, die sich gut formen lässt. Eine kurz geknetete Masse…
Mac and Cheese vegan
Warum Kartoffel, Karotte und Cashew statt Käse Die Sauce lebt von drei Bausteinen, die sich gegenseitig ergänzen. Die mehligkochende Kartoffel liefert Stärke und macht die Creme dickflüssig, ohne dass Mehl…
Quinoa kochen
Variationen Weiße, rote und schwarze Quinoa unterscheiden sich in Textur und Geschmack. Weiße Quinoa ist am mildesten und wird am häufigsten verwendet. Rote Quinoa hat einen leicht nussigen Geschmack und…
Kichererbsen zubereiten – Rezept & Tipps
Kichererbsen aus der Dose zubereiten Wer keine Zeit zum Einweichen hat, greift zur Dose. Dosenkichererbsen sind bereits vorgegart und können sofort verwendet werden. Dafür die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen…
Veganer Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Radieschen
Warum dieser Kartoffelsalat ohne Mayonnaise auskommt Die Bindung im Salat entsteht nicht durch ein Dressing auf Ei-Basis, sondern durch die Kartoffel selbst. Beim Kochen verkleistert die enthaltene Stärke, und wenn…
Apfelmus selber machen
Welche Äpfel für Apfelmus? Die Wahl der richtigen Apfelsorte macht einen großen Unterschied. Boskop ist der Favorit vieler Köche: Er hat eine feine Säure, zerfällt beim Kochen schnell und ergibt…