Vegane Mousse au Chocolat
Warum Seidentofu die Eier ersetzt In der französischen Zubereitung übernehmen Eier zwei Aufgaben: Das Eigelb bindet die Schokolade zu einer Creme, der aufgeschlagene Eischnee bringt Luft hinein. Seidentofu deckt vor…
Linsenbolognese
Variationen Die Linsenbolognese lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer es etwas herzhafter mag, gibt zusätzlich 150 g Champignons in feine Scheiben geschnitten mit in die Pfanne – die Pilze…
Erdbeersirup selber machen
Haltbarkeit und Lagerung Selbstgemachter Erdbeersirup hält sich bei korrekter Lagerung deutlich länger als viele erwarten. Ungeöffnet und kühl dunkel aufbewahrt – etwa im Keller oder in einem kühlen Schrank –…
Hafer-Gemüsebällchen mit Blattsalat
Warum die Haferflocken vorher quellen müssen Der wichtigste Schritt passiert vor dem Braten: Haferflocken saugen heiße Brühe auf und werden dabei weich und klebrig. Genau diese Klebrigkeit hält die Bällchen…
Kichererbsensalat
Warum die Kichererbsen zweimal in den Ofen kommen Der häufigste Grund für weiche statt knuspriger Kichererbsen ist Feuchtigkeit. Kommen abgetropfte Kichererbsen direkt mit Öl ins Rohr, dämpfen sie im eigenen…
Ofengemüse mit Topinambur, Champignons und Zucchini
Tipps für gleichmäßig gegartes Ofengemüse Der häufigste Fehler beim Ofengemüse ist, alles gleichzeitig auf das Blech zu werfen. Topinambur, Karotten und Kartoffeln brauchen deutlich länger als Zucchini, Paprika oder Pilze.…