Randnotiz zur Donauwelle Die Donauwelle ist ein traditioneller deutscher Blechkuchen, der durch sein charakteristisches wellenförmiges Muster im marmorierten Teig und der Schokoladenglasur besticht. Der Name bezieht sich auf das Wellenmuster,…
Der Streuselkuchen Der Streuselkuchen ist ein echter deutscher Traditionsschutz. Seine Anfänge liegen vermutlich in Sachsen, wo bereits im 16. Jahrhundert ähnliche Gebäcke mit Streuselbelag gebacken wurden. Die Kombination aus einfachem…
Krautsalat ist eine der ältesten deutschen Beilagen – fein gehobelter Weißkohl mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing und Kümmel. Das Ergebnis ist knackig, leicht säuerlich und passt zu fast allem: Braten, Gulasch,…
Semmelknödel sind das bayerische und österreichische Rezept für übrig gebliebene Brötchen vom Vortag. Mit Milch, Eiern, Zwiebeln und Petersilie werden daraus luftige Knödel, die in siedendem Salzwasser gegart werden. Sie…
Maultaschen sind das schwäbische Nationalgericht – gefüllte Nudeltaschen aus frischem Teig mit einer Füllung aus Hackfleisch, Spinat, Zwiebeln und Brötchen. Sie werden in Brühe serviert, in der Pfanne mit Butter…
Selbst gemachtes Sauerkraut ist einfacher als es klingt – Weißkohl, Salz und Zeit. Durch Milchsäuregärung entsteht ein leicht säuerliches, lebendiges Ferment, das roh oder gekocht gegessen werden kann. Dieses Rezept…