Rotkraut
Warum heißt Rotkraut auch Blaukraut? Beide Namen meinen dasselbe Gemüse, nur die Farbe ändert sich je nach Säure. Rotkraut enthält Anthocyane, das sind Pflanzenfarbstoffe, die wie ein natürlicher Lackmustest funktionieren.…
Eierstich Rezept
Variationen Royale ist die festlichste Version des Eierstichs: Statt Milch wird dieselbe Menge Sahne verwendet, was eine besonders cremige, fast samtige Konsistenz ergibt. In der gehobenen deutschen Küche des 19.…
Kräuterquark
Variationen Kräuterquark lässt sich nach Belieben anpassen. Wer es milder mag, lässt den Knoblauch einfach weg. Wer es herzhafter will, gibt eine fein gewürfelte Schalotte oder Lauchzwiebel dazu. Statt Schmand…
Rote Linsen kochen
Tipps für perfekte rote Linsen Das Wichtigste beim Kochen roter Linsen ist die Wassermenge: Die Faustregel lautet 1:2 – auf 100 g Linsen kommen 200 ml Flüssigkeit. Für 200 g…
Salsa Rezept
Tipps für die perfekte Salsa Die Tomatenwahl ist der wichtigste Faktor für den Geschmack. Vollreife Fleischtomaten oder Rispentomaten liefern die intensivsten Aromen. Wässrige Supermarkt-Tomaten ohne Eigengeschmack lassen sich kaum ausgleichen…
Kohlrabi Rezept
Variationen Kohlrabischnitzel: Den Kohlrabi in 1 cm dicke Scheiben schneiden, 5 Minuten vorkochen, dann wie ein Wiener Schnitzel panieren und in Butterschmalz goldbraun braten. Besonders bei Kindern beliebt. Kohlrabi roh…