Wiener Beuschel
Variationen des Beuschels Die Wiener Küche kennt zahlreiche Spielarten dieses Innereien-Ragouts. Beim Salonbeuschel wird die Sauce mit zusätzlichem Sauerrahm und einem Schuss Cognac oder Madeira veredelt – die Salon-Version war…
Schinkenfleckerl
Variationen Schinkenfleckerl sind ein Resteküche-Gericht, das vor allem nach Festtagen wie Ostern oder Weihnachten gemacht wird, wenn übrig gebliebener Schinken sinnvoll verwertet werden soll. Statt Beinschinken eignet sich auch Selchfleisch,…
Liptauer
Die Geschichte des Liptauers Der Liptauer hat seinen Namen von der nordslowakischen Region Liptau (slowakisch: Liptov), wo seit Jahrhunderten Schafskäse hergestellt wird. Das Originalprodukt heißt Brimsen, ein gesalzener Frischkäse aus…
Szegediner Gulasch – Original-Rezept mit Sauerkraut und Sauerrahm
Beilagen zum Szegediner Gulasch Zum Szegediner Gulasch passen sättigende, stärkehaltige Beilagen, die den kräftigen Paprika-Sauerrahm-Sud gut aufnehmen. Die Wahl der Beilage hängt oft von der Region und der Jahreszeit ab…
Topfenstrudel
Was ist Topfenstrudel? Topfenstrudel ist eine traditionelle österreichische Mehlspeise aus hauchdünnem Strudelteig und einer Füllung aus Topfen, Sauerrahm, Eiern, Zucker und Vanille. In Deutschland heißt das Gericht Quarkstrudel, in Ungarn…
Sour Cream selber machen
Zu welchen Gerichten passt Sour Cream? Sour Cream ist ein vielseitiger Begleiter, der sowohl in der amerikanischen als auch in der mexikanischen Küche unverzichtbar ist. Am bekanntesten ist die Kombination…