Variationen Schwarze Johannisbeeren: Statt roter Johannisbeeren die schwarze Variante (Cassis) verwenden. Der Geschmack ist herber und intensiver. Die schwarzen Beeren bilden die Grundlage für Cassis-Likör, der auch in einem Kir…

Tipps für die perfekte Spinatlasagne Spinat so trocken wie möglich halten. Die häufigste Ursache für eine wässrige Lasagne ist Spinat, der zu viel Restflüssigkeit enthält. Frischer Spinat gibt beim Garen…

Welche Äpfel für Apfelmus? Die Wahl der richtigen Apfelsorte macht einen großen Unterschied. Boskop ist der Favorit vieler Köche: Er hat eine feine Säure, zerfällt beim Kochen schnell und ergibt…

Tipps für saftiges Hähnchenbrustfilet Hähnchenbrustfilet ist von Natur aus mageres Fleisch – und genau darin liegt die größte Herausforderung. Fett schützt Fleisch beim Garen vor dem Austrocknen, und die Brust…

So wässert man Nieren richtig Das Wässern ist beim Sauren Nierchen kein optionaler Schritt – es ist der Unterschied zwischen einem milden Gericht und einem, das nach Ammoniak riecht. Schweinsnieren…

Variationen Mit Zimtsirup: Statt Zimtpulver 2–3 Esslöffel selbst gemachten Zimtsirup verwenden. Das löst sich gleichmäßiger im Shake und vermeidet das körnige Mundgefühl von Zimtpulver. Honig-Zimt-Banane: Eine reife Banane mitpürieren. Das…