Was sind Zwetschgenknödel? Zwetschgenknödel gehören zu den bekanntesten Mehlspeisen der österreichischen Küche und nehmen eine besondere Stellung ein: Sie sind gleichzeitig Dessert und vollwertige Hauptspeise – je nach Region, Haushalt…
Tipps für den perfekten Strudelteig Der hauchdünne Strudelteig ist das Herzstück – und sein größter Schreckmoment. Drei Dinge entscheiden über Erfolg oder Frust: Knetzeit, Ruhezeit, Wärme. Erst lange kneten (mindestens…
Tipps für besonders zartes Wurzelfleisch Der wichtigste Hebel ist die Temperatur. Wer das Fleisch sprudelnd kochen lässt, bekommt zähe, trockene Fasern. Der Sud darf nur ganz sanft ziehen, ohne dass…
So gelingen knusprig gebackene Champignons Damit die Pilze außen knusprig und innen saftig werden, kommt es auf drei Punkte an. Erstens die Pilze trocken halten: Feuchte Champignons ziehen die Eimasse…
Was sind Faschierte Laibchen eigentlich? Faschierte Laibchen sind die österreichische Variante der Frikadelle – flache, in der Pfanne gebratene Fleischlaibchen aus gewürztem Faschierten. Der Name verrät schon viel über das…
Die Geschichte des Kalbsrahmgulaschs Das Gulasch hat seine Wurzeln in der ungarischen Hirtenküche des 18. Jahrhunderts. Die gulyás, die Rinderhirten der ungarischen Tiefebene, kochten in großen Kesseln über offenem Feuer…