Königsberger Klopse
Herkunft Königsberger Klopse stammen aus dem ehemaligen Ostpreußen und sind nach Königsberg benannt – der Hauptstadt der Region, die heute als Kaliningrad zu Russland gehört. Das Gericht reicht bis ins…
Hühnchen Café de Paris
Beilagen Zum Hühnchen Café de Paris passen Pommes Alumettes (dünne, knusprige Pommes frites) am besten – so wie es das Original-Restaurant in Genf serviert. Genauso gut schmecken Baguette, Bandnudeln oder…
Ravioli mit Hackfleischfüllung
Tipps zur Fleischauswahl Die Qualität der Füllung steht und fällt mit dem Hackfleisch. Gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein im Verhältnis 1:1 gilt als bewährteste Wahl: Das Schweinefleisch bringt Fett…
Ravioli mit Gorgonzola-Walnuss-Füllung und Salbeibutter
Variationen Ravioli mit Gorgonzola und Birne: Eine reife, feste Birne schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und unter die Füllung mischen. Die Süße der Birne bildet einen schönen Kontrast zum…
Reis kochen
Reis kochen klingt einfacher als es ist – zu viel Wasser, zu lange Hitze, und der Reis wird matschig. Zu wenig Wasser, und er bleibt hart. Die Quellmethode (auch Absorptionsmethode)…
Ricotta Ravioli
Tipps für die perfekte Ricotta-Füllung Ricotta gut abtropfen lassen – das ist der wichtigste Schritt. Frischer Ricotta aus dem Supermarkt enthält oft viel Molke. Wenn diese nicht abläuft, wird die…