Spargelcremesuppe
Variationen Wer es noch feiner mag, gibt einen Schuss trockenen Weißwein zur Brühe – das gibt eine elegante Säure. Für eine leichtere Version lässt sich die Sahne durch Crème fraîche…
Erbseneintopf
Variationen Wer keinen Speck verwenden möchte, kann ihn durch geräuchertes Tofu ersetzen – der Rauchgeschmack bleibt erhalten, das Gericht wird vegetarisch. Statt Wiener Würstchen passen auch Kassler oder Mettwürstchen sehr…
Kartoffelsuppe
Variationen Wer es noch herzhafter mag, gibt kurz vor Ende geschnittene Wiener Würstchen in die Suppe – ein Extra-Schritt, der sie zum vollständigen Hauptgericht macht. Eine vegane Version gelingt ohne…
Pellkartoffeln
Pellkartoffeln vs. Salzkartoffeln Der Unterschied liegt in der Schale: Pellkartoffeln werden mit Schale gekocht und erst danach gepellt. Salzkartoffeln werden vor dem Kochen geschält und in Salzwasser gegart. Pellkartoffeln behalten…
Königsberger Klopse
Herkunft Königsberger Klopse stammen aus dem ehemaligen Ostpreußen und sind nach Königsberg benannt – der Hauptstadt der Region, die heute als Kaliningrad zu Russland gehört. Das Gericht reicht bis ins…
Obazda selber machen
Die Geschichte des Obazda Der Obazda entstand in den 1920er Jahren im Weihenstephaner Bräustüberl in Freising. Wirtin Katharina Eisenreich stand vor einem alltäglichen Problem: Ein Camembert war überreif geworden und…