Erdäpfelpüree
Welche Erdäpfel eignen sich am besten? Für ein lockeres, fluffiges Erdäpfelpüree sind mehlig kochende Erdäpfel Pflicht. Sie enthalten viel Stärke und wenig Wasser, sodass sie beim Kochen weich werden und…
Linseneintopf
Welche Linsen eignen sich am besten? Nicht alle Linsen verhalten sich beim Kochen gleich – und die Wahl der Sorte entscheidet darüber, ob der Eintopf eine stückige Textur behält oder…
Kartoffelchips selber machen
Tipps für wirklich knusprige Kartoffelchips Das Geheimnis knuspriger selbstgemachter Chips liegt in drei Punkten: gleichmäßige Dicke, trockene Scheiben und ausreichend Platz auf dem Blech. Gleichmäßige Dicke ist das A und…
Kartoffelsalat Rezept
Variationen Süddeutsch mit Brühe: In Süddeutschland wird Kartoffelsalat ohne Mayonnaise zubereitet — mit warmem Brühe-Dressing, Essig und Öl. Unser Pellkartoffelsalat Rezept zeigt diese Variante im Detail. Mit Fleischwurst: Gewürfelte Fleischwurst…
Culurgiones – Sardische Ravioli mit Kartoffel-Pecorino-Füllung
Die Falttechnik: So gelingt das Ähren-Muster Das Besondere an Culurgiones ist nicht die Füllung – es ist die Art, wie sie verschlossen werden. Das traditionelle Ähren-Muster (spighitta) ist das Erkennungszeichen…
Pellkartoffelsalat
Variationen Mit Gurke und Radieschen: Unter den fertigen Salat eine halbe Salatgurke in dünnen Scheiben und ein Bund Radieschen in feinen Ringen mischen. Das gibt Frische und Biss. Norddeutsch mit…