Welche Beilage passt zum Schweinenacken? Der geschmorte Schweinenacken ist ein Gericht, das nach herzhafter Gesellschaft verlangt. Semmelknödel sind die ideale Beilage: Sie saugen die Sauce auf und machen jeden Bissen…
Warum Kartoffel, Karotte und Cashew statt Käse Die Sauce lebt von drei Bausteinen, die sich gegenseitig ergänzen. Die mehligkochende Kartoffel liefert Stärke und macht die Creme dickflüssig, ohne dass Mehl…
Variationen Graupensuppe lässt sich wunderbar abwandeln. Vegetarische Graupensuppe gelingt genauso gut: einfach das Rindfleisch weglassen, Gemüsebrühe verwenden und die Gemüsemenge leicht erhöhen. Wer eine rauchige Note mag, nimmt statt Rindfleisch…
Variationen Die Linsenbolognese lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer es etwas herzhafter mag, gibt zusätzlich 150 g Champignons in feine Scheiben geschnitten mit in die Pfanne – die Pilze…
Warum die Haferflocken vorher quellen müssen Der wichtigste Schritt passiert vor dem Braten: Haferflocken saugen heiße Brühe auf und werden dabei weich und klebrig. Genau diese Klebrigkeit hält die Bällchen…
Variationen Die Gemüseauswahl lässt sich nach Saison und Vorliebe anpassen. Im Sommer eignen sich Paprika, Aubergine und Zucchini besonders gut; im Herbst und Winter machen Kürbis, Pastinaken oder Rosenkohl den…