Crudités – Rohkostplatte mit Kräuter-Dip
Welches Gemüse eignet sich für Crudités Bei Crudités gilt: Alles was knackig und roh essbar ist, hat seinen Platz auf der Platte. Die Auswahl hängt von der Saison, den Vorlieben…
Rindsuppe
Welches Fleisch ergibt die beste Rindsuppe? Die Wahl des Fleischstücks entscheidet über Kraft und Charakter der Suppe. Tafelspitz ist die nobelste Wahl, gibt eine zarte Brühe und lässt sich nach…
Cremige Möhrensuppe
Variationen Möhrensuppe ist ein dankbares Grundrezept, das sich vielseitig abwandeln lässt: Mit Ingwer: Ein etwa 2 cm großes Stück frischen Ingwer zusammen mit der Zwiebel anbraten – das gibt der…
Steckrübensuppe
Die Geschichte der Steckrübensuppe Die Steckrübe, in Norddeutschland als Wruke oder Wruggen bekannt, ist eine Kreuzung aus Kohl und Rübe und stammt vermutlich aus Skandinavien. Im 17. Jahrhundert kam sie…
Pot au Feu
Tipps für ein perfektes Pot au Feu Das richtige Fleisch ist entscheidend. Rinderbrust ist die beste Wahl, weil sie genug Fett und Bindegewebe besitzt, das bei langer Garzeit butterzart wird.…
Hühnerbrühe kochen
Variationen Die Grundtechnik bleibt immer gleich – mit diesen Varianten lässt sich der Charakter der Brühe gezielt verändern. Asiatische Hühnerbrühe: Ingwer (eine daumengroße Scheibe), 2 Frühlingszwiebeln und einen Schuss Sojasauce…