Rosinenstuten
Was ist Stuten überhaupt? Stuten ist ein regional gebräuchlicher Sammelbegriff für große, kompakte Gebäcke aus mittelschwerem Hefefeinteig. Im Unterschied zum Hefezopf wird der Teig nicht geflochten, sondern als schlichter Laib…
Baba au Rhum
Welcher Rum eignet sich am besten? Die Wahl des Rums beeinflusst den Charakter des Desserts erheblich, und es lohnt sich, hier nicht zu sparen. Dunkler, gereifter Rum bringt Noten von…
Kaisersemmel
Was die Kaisersemmel so besonders macht Eine echte Kaisersemmel erkennt man nicht am Geschmack allein, sondern am Geräusch: Eine frisch aus dem Ofen gezogene Semmel muss beim Aufschneiden vernehmlich krachen.…
Bauernbrot Rezept – knusprig, saftig & einfach backen
Variationen Die Grundformel des Bauernbrots lässt sich auf viele Arten abwandeln, ohne den rustikalen Charakter zu verlieren. Die häufigste Variation ist das Vollkorn-Bauernbrot: 200 g des hellen Roggenmehls durch Roggenvollkornmehl…
Croissant Rezept – selber machen wie in Frankreich
Tipps für das perfekte Croissant Die Butter ist entscheidend: Für das Tourieren unbedingt eine Butter mit mindestens 82 % Fettgehalt verwenden – Marken wie Beurre de qualité supérieure aus Frankreich…
Berliner Krapfen
Was Berliner Krapfen ausmacht: Der weiße Rand Wer sich Berliner Krapfen vom Bäcker holt, erkennt sie sofort am hellen Ring rund um die Mitte. Dieser weiße Rand ist das wichtigste…