Tatar – Das klassische Rezept
Das richtige Fleisch für Tatar Die wichtigste Entscheidung beim Tatar ist die Fleischwahl. Nur absolut frisches Fleisch der Qualitätsklasse I eignet sich – am besten vom Metzger des Vertrauens und…
Boeuf Bourguignon
Tipps für ein zartes, aromatisches Boeuf Bourguignon Das Ergebnis steht und fällt mit einigen Entscheidungen, die sich leicht umsetzen lassen – wenn man sie kennt. Das richtige Fleisch wählen Für…
Quiche Lorraine
Was macht eine Quiche Lorraine original? Die Frage, was in die echte Quiche Lorraine gehört, sorgt in Frankreich bis heute für Diskussionen. Das Original aus Lothringen besteht ausschließlich aus Mürbeteig,…
Milchreis Rezept – cremiger Riz au Lait
Der Unterschied zwischen Milchreis und Riz au Lait Milchreis ist Milchreis – oder? Wer einmal in Frankreich Riz au Lait gegessen hat, weiß, dass es einen deutlichen Unterschied gibt. Der…
Sauce Hollandaise
Die Herkunft der Sauce Hollandaise Trotz ihres Namens stammt die Sauce Hollandaise nicht aus den Niederlanden, sondern aus Frankreich. Das erste dokumentierte Rezept erschien 1651 in François Pierre La Varennes…
Grenadine selber machen
Variationen Für eine weniger süße Variante kann der Zuckeranteil reduziert werden. Manche Rezepte verwenden nur Granatapfelkerne und Zucker ohne zusätzliches Wasser. Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack. Für eine komplexere…