Galette Bretonne
Variationen der Galette Bretonne Die Galette Complète – mit Schinken, Käse und Ei – ist die bekannteste Variante, aber die Bretagne kennt noch viele weitere Füllungen. Hier sind die beliebtesten…
Tarte Flambée – Original aus dem Elsass
Variationen Die klassische Tarte Flambée mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck ist das Original – aber im Elsass kennt man längst viele Abwandlungen, die den dünnen Teig als Basis nutzen.…
Tartiflette – savoyischer Kartoffelauflauf mit Reblochon
Was ist Reblochon? Reblochon ist ein geschützter Weichkäse aus dem Haute-Savoie (Frankreich) mit AOP-Siegel (Appellation d’Origine Protégée). Er wird aus Rohmilch hergestellt und reift mindestens 15 Tage. Sein Teig ist…
Vichyssoise – klassische Lauch-Kartoffel-Suppe
Die Geschichte der Vichyssoise Hinter dieser schlichten Suppe steckt eine faszinierende Geschichte: Ihr Erfinder war Louis Felix Diat, ein französischer Koch aus Montmarault im Bourbonnais – einem ländlichen Landstrich im…
Tapenade – die originale Olivenpaste aus der Provence
Variationen der Tapenade Die Provence hat nicht ein Tapenade-Rezept – sie hat viele. Je nach Region, Familie und Jahreszeit unterscheiden sie sich in Farbe, Intensität und Zutaten. Diese Varianten sind…