Welchen Teig für die Tarte au Maroilles verwenden? Das Original-Rezept aus der Thiérache wird je nach Region und Tradition mit verschiedenen Teigvarianten zubereitet. Drei haben sich durchgesetzt: Blätterteig (Pâte feuilletée)…
Tipps für die perfekte Garbure Der wichtigste Tipp für eine gute Garbure: Zeit. Dieses Gericht ist kein 30-Minuten-Essen. Wer die Hitze hoch dreht und versucht, den Prozess zu beschleunigen, bekommt…
Poule ou Poulet – welches Huhn für den Topf? Der Name sagt es: Poule bedeutet Henne – genauer gesagt ein älteres, ausgewachsenes Legehuhn. Dieses Fleisch ist fester, intensiver im Geschmack…
Variationen Die klassische Galette Saucisse kommt mit nichts außer Wurst – aber wer mag, kann sie aufpeppen. Mit Käse: Direkt nach dem Wenden der Galette einen Esslöffel geriebenen Comté oder…
Variationen Das schöne am Poulet Chasseur ist seine Anpassbarkeit. Wer lieber Hähnchenbrustfilets verwendet, reduziert die Schmorzeit auf 20-25 Minuten – Brust gart schneller durch und wird bei zu langer Hitze…
Tipps für die Zubereitung Metzger einbeziehen: Schweinspfoten werden im Supermarkt selten angeboten. Beim Metzger des Vertrauens vorbestellen und darum bitten, sie bereits längs zu halbieren – das spart zuhause Aufwand…