Geräucherter Lachs auf Schwarzbrot
Variationen Das Grundrezept lässt sich auf viele Arten abwandeln – je nach Anlass und Geschmack. Mit Avocado: Eine reife Avocado in dünne Scheiben schneiden und auf dem Frischkäse vor dem…
Räucherlachs mit Meerrettich
Räucherlachs mit Meerrettich: Friesische Eleganz auf dem Teller Räucherlachs und Meerrettich gehören in Norddeutschland zusammen wie Watt und Wind. Vor allem in Nordfriesland, wo der Lachs seit Jahrhunderten in der…
Forelle blau – das Wachauer Originalrezept
Warum wird Forelle blau eigentlich blau? Wer Forelle blau zum ersten Mal selbst kocht, wundert sich oft: Die Haut der Forelle verfärbt sich beim Pochieren von silbrig-grün zu einem auffälligen…
Saumon en Papillote – Lachs in Alufolie
Variationen Das Grundprinzip – Fisch, Aromaten, Flüssigkeit, Folie zu – lässt sich in alle Richtungen variieren. Mediterrane Variante: Statt Dill und Weißwein kommen Basilikum, getrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven und ein Schuss…
Moules Frites
Sauce-Variationen für Moules Frites Das Schöne an Moules Frites ist die Vielfalt der Zubereitungsarten. Die Moules marinières – mit Weißwein, Schalotten und Petersilie – ist die bekannteste Variante weltweit und…
Finkenwerder Scholle
Variationen der Finkenwerder Scholle Die Pfannenversion oben ist die heute am häufigsten gekochte Form – schnell, knusprig und ohne langen Ofengang. Daneben gibt es zwei weitere traditionelle Varianten, die sich…