Finkenwerder Scholle
Variationen der Finkenwerder Scholle Die Pfannenversion oben ist die heute am häufigsten gekochte Form – schnell, knusprig und ohne langen Ofengang. Daneben gibt es zwei weitere traditionelle Varianten, die sich…
Tarte Flambée – Original aus dem Elsass
Variationen Die klassische Tarte Flambée mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck ist das Original – aber im Elsass kennt man längst viele Abwandlungen, die den dünnen Teig als Basis nutzen.…
Tartiflette – savoyischer Kartoffelauflauf mit Reblochon
Was ist Reblochon? Reblochon ist ein geschützter Weichkäse aus dem Haute-Savoie (Frankreich) mit AOP-Siegel (Appellation d’Origine Protégée). Er wird aus Rohmilch hergestellt und reift mindestens 15 Tage. Sein Teig ist…
Cassoulet Rezept – das Original aus Südfrankreich
Die Cassole – das Herzstück des Gerichts Das Cassoulet trägt seinen Namen nach dem Gefäß, in dem es gebacken wird: der Cassole. Das ist ein kegelförmiger Tontopf, der seit Jahrhunderten…
Tiroler Gröstl
Die Geschichte des Tiroler Gröstl Das Tiroler Gröstl entstand nicht in einer Sterneküche, sondern auf dem Bauernhof. In den Alpenregionen war Fleisch lange ein Sonntagsessen, und der Montag stand traditionell…
Bauernfrühstück Rezept
Tipps für das perfekte Bauernfrühstück Kartoffeln vom Vortag verwenden: Das ist das wichtigste Geheimnis. Frisch gekochte Kartoffeln enthalten zu viel Feuchtigkeit – sie werden in der Pfanne weich statt knusprig.…