Choux à la Crème – Windbeutel mit Vanillecreme und Chantilly
Was sind Choux à la Crème? Choux à la Crème (ausgesprochen: „schu a la kräm“) sind luftige Windbeutel aus Brandteig, die mit Schlagsahne oder Vanillecreme gefüllt werden. Der Name kommt…
Clafoutis aux Cerises – der französische Kirschauflauf
Kirschen entsteinen – oder nicht? Das ist die meistdiskutierte Frage rund ums Clafoutis, und die Antwort der Tradition ist eindeutig: die Kerne bleiben drin. Das hat zwei überzeugende Gründe. Erstens…
Spargelsuppe
Tipps für die perfekte Spargelsuppe Schälen großzügig angehen: Weißer Spargel muss wirklich gründlich geschält werden – die äußerste Schicht ist zäh und bitter. Wer beim Schälen knausrig ist, riskiert Fäden…
Schokotorte – saftig & mit cremiger Ganache
Profi-Tipps für die perfekte Schokotorte Eier auf Zimmertemperatur bringen: Eier direkt aus dem Kühlschrank lassen sich schlechter aufschlagen. Mindestens 30 Minuten vorher herausnehmen – die Masse wird luftiger und der…
Schlagsahne selber machen
Tipps für perfekte Schlagsahne Die wichtigste Regel beim Sahne schlagen: Alles muss kalt sein. Die Sahne selbst, die Schüssel und am besten auch die Rührbesen. Fett kristallisiert bei Kälte besser…
Eierpunsch – wie vom Weihnachtsmarkt
Variationen Eierpunsch mit Orangensaft: 100 ml frisch gepressten Orangensaft zum Weißwein geben. Der Fruchtsaft macht den Punsch leichter und bringt eine angenehme Frische. Diese Variante ist auf vielen österreichischen Weihnachtsmärkten…