Leichter, erfrischender Milchshake mit der angenehmen Säure von Buttermilch und dem frischen Aroma echter Zitronen. Dieser Shake ist weniger süß als die meisten Milkshakes und eignet sich perfekt als sommerliche Erfrischung.
Zutaten für Buttermilch Zitrone Milchshake
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Buttermilch | 300 ml | gut gekühlt |
| Zitronen | 2 Stück | Saft und Abrieb |
| Kugeln Vanilleeis | 3 Stück | |
| Honig | 2 EL | oder Zucker |
| Zitronenabrieb | 1 TL | von unbehandelten Zitronen |
| Zitronenscheiben | zum Garnieren |
Zubereitung
- Zitronen vorbereiten: Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Von einer Zitrone die Schale fein abreiben. Beide Zitronen auspressen — es sollten etwa 80–100 ml Saft sein.
- Mixen: Buttermilch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanilleeis und Honig in den Standmixer geben. Auf höchster Stufe 20–30 Sekunden mixen, bis eine gleichmäßig cremige Masse entsteht.
- Servieren: Den Milchshake in zwei hohe Gläser füllen. Mit einer Zitronenscheibe am Glasrand garnieren. Sofort servieren.
Variationen
Zitrone-Ingwer: Einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer mitpürieren. Das gibt dem Shake eine angenehme Schärfe und macht ihn noch erfrischender.
Lemon Curd-Version: Statt frischem Zitronensaft 2 Esslöffel Lemon Curd verwenden. Das macht den Shake süßer und intensiver im Zitronengeschmack.
Mit Basilikum: Einige frische Basilikumblätter mitpürieren. Die Kräuternote passt überraschend gut zu Zitrone und Buttermilch.
Frozen-Variante: Den Zitronensaft vorab in Eiswürfelformen einfrieren und die gefrorenen Zitronenwürfel direkt in den Mixer geben. Das macht den Shake besonders kalt und dickflüssig.
Wie gesund ist Buttermilch mit Zitrone?
Buttermilch ist kalorienarm (etwa 35 kcal pro 100 ml), enthält viel Eiweiß und Kalzium und unterstützt die Darmflora durch Milchsäurebakterien. Zitronensaft liefert Vitamin C und Antioxidantien. In Kombination entsteht ein Getränk, das erfrischend wirkt und leichter ist als ein herkömmlicher Milchshake mit Vollmilch. Durch das Vanilleeis kommen allerdings Zucker und Fett hinzu.
Kann man Buttermilch mit Zitrone mischen?
Ja, die Kombination funktioniert hervorragend. Anders als bei normaler Milch ist Buttermilch bereits sauer und gerinnt durch den Zitronensaft nicht. Im Gegenteil: Die Säure der Zitrone und die Säure der Buttermilch ergänzen sich zu einem frischen, harmonischen Geschmack.
Ist Buttermilch gut für Milchshakes?
Buttermilch verleiht Milkshakes eine angenehme Leichtigkeit und frische Säurenote. Sie eignet sich besonders gut für fruchtige und zitrusbasierte Shakes. Für schokoladige oder sehr süße Shakes ist Vollmilch die bessere Wahl, da die Säure der Buttermilch dort eher stört.
Was ist der Unterschied zwischen Buttermilch und normaler Milch im Milchshake?
Buttermilch hat weniger Fett (etwa 1 % statt 3,5 % bei Vollmilch), mehr Eiweiß und einen leicht säuerlichen Geschmack. Im Milkshake sorgt sie für einen frischeren, weniger schweren Charakter. Normale Milch ergibt einen cremigeren, neutraleren Shake. Für den Buttermilch Zitrone Milchshake ist Buttermilch die richtige Wahl, weil die Säurenoten sich ergänzen.
Wie lange hält sich ein Buttermilch Zitrone Milchshake?
Sofort trinken ist am besten. Im Kühlschrank hält er sich dank der Säure etwas länger als andere Milkshakes — bis zu 3 Stunden. Allerdings wird das Vanilleeis flüssig und der Shake verliert an Cremigkeit. Vor dem Trinken nochmals umrühren.