Fruchtiger Milchshake mit der intensiven Säure frischer Johannisbeeren. Die kleinen Beeren packen mehr Aroma als man ihnen zutraut — süß-säuerlich, leuchtend rot und perfekt für einen erfrischenden Sommershake.
Zutaten für Johannisbeer Milchshake
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Rote Johannisbeeren | 200 g | frisch oder TK, von den Rispen gestreift |
| Kugeln Vanilleeis | 3 Stück | |
| Milch | 200 ml | kalt |
| Zucker | 2 EL | oder Honig |
| Johannisbeeren | zum Garnieren |
Zubereitung
- Beeren vorbereiten: Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Ein paar Rispen zum Garnieren beiseitelegen. Tiefgekühlte Beeren 5 Minuten antauen lassen.
- Mixen: Johannisbeeren, Vanilleeis, kalte Milch und Zucker in den Standmixer geben. Auf höchster Stufe 30–45 Sekunden mixen.
- Passieren: Den Shake durch ein feines Sieb gießen, um die kleinen Kerne zu entfernen. Mit einem Löffel nachdrücken, damit möglichst viel Fruchtfleisch durchkommt.
- Servieren: Den Milkshake in zwei hohe Gläser füllen. Mit Johannisbeerrispen garnieren. Sofort servieren.
Variationen
Schwarze Johannisbeeren: Statt roter Johannisbeeren die schwarze Variante (Cassis) verwenden. Der Geschmack ist herber und intensiver. Die schwarzen Beeren bilden die Grundlage für Cassis-Likör, der auch in einem Kir Royal verwendet wird.
Johannisbeer-Joghurt: Das Vanilleeis durch 150 g Naturjoghurt ersetzen und die Zuckermenge leicht erhöhen. So entsteht ein leichterer, säurebetonter Shake.
Ohne Passieren: Wer die kleinen Kerne nicht stören, kann den Schritt des Passierens weglassen. Die Kerne sind essbar und liefern sogar Ballaststoffe.
Johannisbeer-Banane: Eine halbe Banane mitpürieren — das mildert die Säure der Johannisbeeren deutlich ab und gibt dem Shake mehr Cremigkeit.
Wie wird ein Johannisbeer-Shake zubereitet?
Frische oder tiefgekühlte Johannisbeeren zusammen mit Vanilleeis und Milch in den Mixer geben und glatt pürieren. Anschließend durch ein Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen. Mit Zucker oder Honig süßen und sofort servieren. Die ganze Zubereitung dauert etwa 10 Minuten.
Was bewirken Johannisbeeren im Körper?
Johannisbeeren sind reich an Vitamin C — 100 g rote Johannisbeeren decken bereits den Tagesbedarf. Schwarze Johannisbeeren enthalten sogar das Dreifache. Dazu kommen Anthocyane (Antioxidantien), Kalium und Ballaststoffe. Im Milkshake bleiben die Vitamine größtenteils erhalten, da die Beeren nicht erhitzt werden.
Was verträgt sich gut mit Johannisbeeren?
Johannisbeeren harmonieren mit Vanille, Sahne, Joghurt, Baiser und Minze. In Desserts passen sie zu Käsekuchen und Panna Cotta. Für Milkshakes eignen sich Vanilleeis, Honig und Banane als Kombinationspartner. Die Säure der Beeren kontrastiert besonders gut mit süßen, cremigen Zutaten.
Wann haben Johannisbeeren Saison?
Rote und schwarze Johannisbeeren haben in Deutschland von Juni bis August Saison. In dieser Zeit sind sie frisch auf Wochenmärkten und im Supermarkt erhältlich. Außerhalb der Saison sind tiefgekühlte Johannisbeeren eine gute Alternative — Geschmack und Nährstoffe bleiben durch das Schockfrosten erhalten.
Muss man die Kerne der Johannisbeeren entfernen?
Für den Milkshake empfiehlt es sich, den Shake durch ein Sieb zu gießen. Die kleinen Kerne sind zwar essbar und ungefährlich, können aber im Shake als störend empfunden werden. Wer es nicht stört, lässt sie einfach drin — das spart Zeit und liefert zusätzliche Ballaststoffe.