Aioli Rezept
Aioli ohne Ei – die eierfreie Variante Wer kein rohes Ei verwenden möchte – etwa wegen Schwangerschaft oder Salmonellen-Bedenken – macht die Aioli mit Milch statt Eigelb. Das Ergebnis ist…
Senfeier – cremige Eier in Senfsoße
Tipps für die perfekte Senfsoße Klumpenfreiheit garantiert: Das A und O einer guten Senfsoße ist die Mehlschwitze. Das Mehl muss mindestens 2 Minuten angeschwitzt werden, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Die…
Kräuterseitlinge Rezept
Variationen Als Steak-Ersatz: Dicke Kräuterseitlinge quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit einer Gabel leicht einritzen und scharf in der Pfanne anbraten. Die fleischige Textur macht sie zum beliebtesten…
Crème Pâtissière
Wofür kann man Crème Pâtissière verwenden? Crème pâtissière ist eine der vielseitigsten Cremes der Patisserie – kaum ein anderes Grundrezept steckt in so vielen unterschiedlichen Backwaren und Desserts. Sie überzeugt…
Spinat Rezept
Variationen Mit Tiefkühlspinat: Statt frischem Spinat lässt sich auch TK-Blattspinat verwenden (450 g). Direkt gefroren in den Topf geben und langsam auftauen lassen. Die austretende Flüssigkeit verdampfen lassen, bevor die…
Couscous Salat Rezept
Variationen Mit Feta und Oliven: 100 g zerbröckelten Feta und eine Handvoll schwarze Oliven unter den Salat mischen — das gibt ihm eine griechisch-orientalische Note. Mit geröstetem Gemüse: Statt rohem…