Bircher Müsli mit Matcha
Warum der Apfel erst zum Schluss kommt Geriebener Apfel verliert schnell seinen Biss. Liegt er über Nacht im Müsli, zieht er Wasser, wird weich und färbt sich trotz Zitronensaft bräunlich.…
Zitronenrisotto mit Thymian
Variationen Die Grundtechnik bleibt immer gleich, nur die Begleiter wechseln. Mit Zucchini wird das Gericht sommerlicher: eine Zucchini grob raspeln und in den letzten 5 Minuten mitgaren. Grüner Spargel in…
Pasta Salvia – Nudeln mit Salbei, Feta und getrockneten Tomaten
Warum der Feta erst am Ende in die Pfanne kommt Feta ist ein Salzlakenkäse und schmilzt nicht wie Mozzarella oder Gouda: Er wird bei Hitze zuerst weich und zerfällt dann…
Gebackener Feta aus dem Ofen
Variationen Der gebackene Feta ist in seiner Grundversion bereits überzeugend – aber es gibt einige Abwandlungen, die sich lohnen. Mit Honig und Sesam: Diese Variante ist besonders beliebt in griechischen…
Milchreis Rezept
Variationen Milchreis lässt sich auf viele Arten abwandeln. Veganer Milchreis gelingt zum Beispiel mit Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch statt Kuhmilch – Kokosmilch gibt dabei eine besonders aromatische Note. Wer den…
Gnocchi mit Salbeipesto
Warum Salbei nicht allein ins Pesto gehört Salbei ist eine der kräftigsten Küchenkräuter überhaupt. Er enthält ätherische Öle wie Thujon und Cineol sowie Gerb- und Bitterstoffe, die ihm seinen würzig-bitteren…