Quiche Lorraine
Was macht eine Quiche Lorraine original? Die Frage, was in die echte Quiche Lorraine gehört, sorgt in Frankreich bis heute für Diskussionen. Das Original aus Lothringen besteht ausschließlich aus Mürbeteig,…
Milchreis Rezept – cremiger Riz au Lait
Der Unterschied zwischen Milchreis und Riz au Lait Milchreis ist Milchreis – oder? Wer einmal in Frankreich Riz au Lait gegessen hat, weiß, dass es einen deutlichen Unterschied gibt. Der…
Sauce Hollandaise
Die Herkunft der Sauce Hollandaise Trotz ihres Namens stammt die Sauce Hollandaise nicht aus den Niederlanden, sondern aus Frankreich. Das erste dokumentierte Rezept erschien 1651 in François Pierre La Varennes…
Grenadine selber machen
Variationen Für eine weniger süße Variante kann der Zuckeranteil reduziert werden. Manche Rezepte verwenden nur Granatapfelkerne und Zucker ohne zusätzliches Wasser. Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack. Für eine komplexere…
Kartoffelgratin Rezept
Kartoffelgratin – dünne Kartoffelscheiben in Sahne-Milch-Sauce, mit Käse überbacken – ist eine der wärmsten und befriedigendsten Beilagen der französischen Küche. Das Gratin Dauphinois aus der Dauphiné gilt als Original: keine…
Crepes – französische Pfannkuchen
Die Geschichte der Crêpes Crêpes haben eine lange Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. In der Bretagne entwickelten sich die hauchdünnen Pfannkuchen aus einfachen Getreidebreien, die auf heißen Steinen…