Was ist Dolma? Dolma ist kein einzelnes Gericht, sondern eine ganze Familie von Speisen: Das türkische Wort bedeutet wörtlich Gefülltes – abgeleitet vom Verb dolmak (füllen). Ob Paprika, Auberginen, Weinblätter,…
Variationen Milchreis lässt sich auf viele Arten abwandeln. Veganer Milchreis gelingt zum Beispiel mit Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch statt Kuhmilch – Kokosmilch gibt dabei eine besonders aromatische Note. Wer den…
Variationen Das Rezept lässt sich gut abwandeln. Wer es vegetarisch mag, ersetzt das Hackfleisch durch eine Mischung aus Couscous, gerösteten Pinienkernen und zerbröckeltem Feta – der Reis bleibt als Basis.…
Welcher Reis eignet sich für Sushi? Nicht jeder Reis funktioniert als Sushi-Basis. Entscheidend ist die Korngröße und der Stärkegehalt. Japanischer Kurzkornreis (auch Rundkornreis genannt) enthält viel Amylopektin – das ist…
Was eine Burrito Bowl ausmacht Eine Burrito Bowl enthält genau das, was auch in einen Burrito gewickelt wird – nur eben ohne Weizentortilla. Damit fällt der neutrale Teigmantel weg, und…
Variationen Das Grundrezept lässt sich nach Belieben abwandeln. Couscous oder Bulgur ersetzen den Reis im Verhältnis 1:1 – einfach mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten quellen lassen, bevor er…