Creme Caramel
Variationen Die Basis der Crème Caramel lässt sich auf viele Arten abwandeln. Salted Caramel: Ein paar Flocken Fleur de Sel auf das fertige Karamell geben, bevor es in die Förmchen…
Niçoise Salat
Tipps für das beste Ergebnis Der Niçoise Salat lebt von der Qualität seiner Zutaten und ein paar Grundregeln, die den Unterschied machen. Kartoffeln richtig garen: Kleine Drillinge eignen sich am…
Esterházy Schnitten
Esterházy Schnitten oder Esterházy Torte – wo liegt der Unterschied? Beides ist im Kern dasselbe Gebäck. Die Esterházy Torte wird klassisch rund gebacken und am Stück serviert, meist als Festtagskuchen.…
Bûche de Noël – der französische Weihnachtskuchen
Tipps für das perfekte Ergebnis Warum muss der Biskuit sofort aufgerollt werden? Das ist der wichtigste Schritt beim gesamten Rezept. Im noch warmen Zustand ist der Glutengehalt des Mehls flexibel…
Frittatensuppe
Die Herkunft der Frittatensuppe Die Frittatensuppe ist fest in der Wiener Küche verwurzelt und gilt als Erbe der Habsburger-Monarchie. Der Name Frittate kommt aus dem Italienischen und leitet sich von…
Croque Madame – das Originalrezept mit Béchamel und Spiegelei
Der Unterschied zwischen Croque Madame und Croque Monsieur Der einzige, aber entscheidende Unterschied ist das Spiegelei obenauf. Beim Croque Monsieur endet das Gericht mit der überbackenen Béchamel und dem geschmolzenen…