Variationen der selbstgemachten Remoulade Das Grundrezept lässt sich auf viele Arten abwandeln, je nachdem zu welchem Gericht die Sauce gereicht werden soll. Klassisch-französische Remoulade: Für die originalgetreue französische Version kommen…
Tipps für eine perfekte Zitronentarte Der Mürbeteig – alles dreht sich um Kälte: Das Wichtigste beim Pâte Sablée ist die Temperatur. Die Butter muss direkt aus dem Kühlschrank kommen, die…
Was Backhendl von anderen panierten Gerichten unterscheidet Auf den ersten Blick erinnert ein Backhendl an ein Wiener Schnitzel: dieselbe dreistufige Panade aus Mehl, Ei und Semmelbrösel, dieselbe goldene Krume, dasselbe…
Tipps für perfekte Flädle Das Geheimnis eines guten Flädle Rezepts liegt im Teig: Er muss wirklich dünnflüssig sein. Wenn du einen Löffel hineintauchst und der Teig in einem feinen Strahl…
Variationen Pain Perdu lässt sich beliebig abwandeln, ohne das Grundprinzip zu verändern. Die Grundidee – Brot einweichen, braten, genießen – bleibt immer gleich, aber Brotsorte, Füllung und Topping können frei…
Tipps für das perfekte Bauernfrühstück Kartoffeln vom Vortag verwenden: Das ist das wichtigste Geheimnis. Frisch gekochte Kartoffeln enthalten zu viel Feuchtigkeit – sie werden in der Pfanne weich statt knusprig.…