Rezepte mit Eier

Die Geschichte der Tarte Tropézienne Hinter dem Namen steckt mehr als eine Herkunftsangabe – es ist eine Geschichte, die aus einer Prise Glück, polnischer Backkunst und einer Filmlegende besteht. Alexandre…

Das Geheimnis des Pan Bagnat – das Durchziehen Was Pan Bagnat von anderen Sandwiches unterscheidet, ist nicht der Belag, sondern das Prinzip des Durchziehens. Der Name kommt aus dem Provenzalischen…

So gelingen knusprig gebackene Champignons Damit die Pilze außen knusprig und innen saftig werden, kommt es auf drei Punkte an. Erstens die Pilze trocken halten: Feuchte Champignons ziehen die Eimasse…

Welches Brot passt am besten zu Räucheraal? Schwarzbrot ist die traditionelle Wahl – aber die Bandbreite ist größer, als viele denken. Echtes Schwarzbrot aus Norddeutschland enthält noch ganze Roggenkörner und…

Tipps für perfekte Chouquettes Der wichtigste Tipp zuerst: Die Ofentür nie zu früh öffnen. Brandteig baut seinen Auftrieb durch den entstehenden Wasserdampf auf. Wird dieser Druck zu früh unterbrochen, fallen…

Tipps für das perfekte Ergebnis Der wichtigste Faktor beim Schmalzgebäck ist die Frittiertemperatur. Ein Küchenthermometer ist daher sehr empfehlenswert. Ohne Thermometer lässt sich die Temperatur testen, indem ein Holzstäbchen ins…