Rezepte mit Bergkäse

Was ist eine Brettljause? Die Brettljause ist eine traditionelle österreichische Zwischenmahlzeit aus dem Alpenraum, die ihren Namen vom Holzbrett hat, auf dem sie serviert wird. Im Wort steckt das süddeutsche…

Welche Käsesorten gehören in Kasspatzn? Der Charakter von Kasspatzn lebt von der richtigen Käse-Mischung: ein mildes, gut schmelzendes Stück, ein würziger, älterer Bergkäse für den Geschmack und ein neutraler Schmelzkäse…

Variationen der Kaspressknödelsuppe Wer die Suppe noch kräftiger mag, mischt unter den Bergkäse einen Anteil Tiroler Graukäse oder Pinzgauer Bierkäse – beide bringen eine pikante Säure ins Spiel. In Vorarlberg…

Tiroler oder Südtiroler? Eine Frage der Grenze Wer Spinatknödel in Innsbruck bestellt, bekommt fast dasselbe Gericht wie in Bozen serviert. Der Unterschied liegt im Detail und in der Herkunft: Tiroler…

Was gehört auf ein bayerisches Käsebrettl? Ein echtes Käsebrettl lebt vom Kontrast: mild trifft kräftig, weich trifft hart, mild trifft pikant. Drei bis fünf Käsesorten sind die ideale Anzahl, weniger…

Welcher Käse gehört in den Spätzle Auflauf Bergkäse ist ein halbfester bis harter Schnittkäse aus dem Alpenraum, der mindestens drei Monate reift und dabei eine kräftige, leicht nussige Würze entwickelt.…