Variationen Es gibt hauptsächlich drei Arten von Soljanka: mit Fleisch, Fisch oder Pilzen als Hauptzutaten. Bei der Fischsoljanka werden Süßwasserfische und eventuell Flusskrebse verwendet, wobei Fischfond anstelle von Fleischbrühe zum…

Pfefferminzsirup selber machen Pfefferminzsirup ist die perfekte Grundlage für erfrischende Sommergetränke und verleiht Desserts eine intensive Minznote. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieser aromatische Sirup ganz einfach zu Hause…

Warum brauner Zucker? Brauner Zucker enthält Melasse – das macht Cookies feuchter, zäher und gibt ihnen ein leichtes Karamell-Aroma. Reiner weißer Zucker ergibt knusprigere, flachere Cookies. Die meisten amerikanischen Rezepte…

Selbst gemachtes Sauerkraut ist einfacher als es klingt – Weißkohl, Salz und Zeit. Durch Milchsäuregärung entsteht ein leicht säuerliches, lebendiges Ferment, das roh oder gekocht gegessen werden kann. Dieses Rezept…

Rotkohl – auch Blaukraut, Rotkraut oder Blaukohl – ist die klassische Winterbeilage der deutschen Küche. Mit Äpfeln, Zwiebeln, Rotweinessig und Gewürzen geschmort, entwickelt er eine tiefe, süß-säuerliche Note, die zu…

Zuckerguss für Plätzchen Der einfachste Zuckerguss: 150 g Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser glatt rühren. Für farbige Glasur Lebensmittelfarbe einarbeiten. Der Guss sollte zähflüssig sein – läuft er…