Intensiver Milkshake mit der herben Tiefe von Zartbitterschokolade und dem nussigen Aroma gerösteter Mandeln. Ein Shake für erwachsene Schokoladenliebhaber — weniger süß, dafür umso aromatischer.
Zutaten für Zartbitter Mandel Milchshake
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Zartbitterschokolade | 50 g | 70 % Kakao, geschmolzen |
| Mandeln | 50 g | geröstet |
| Kugeln Schokoladeneis | 3 Stück | |
| Milch | 200 ml | kalt |
| Honig | 1 EL | oder Agavendicksaft |
| Salz | 1 Prise | |
| Mandelblättchen | zum Garnieren |
Zubereitung
- Schokolade schmelzen: Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
- Mixen: Geschmolzene Schokolade, geröstete Mandeln, Schokoladeneis, kalte Milch, Honig und Salz in den Standmixer geben. Auf höchster Stufe 45–60 Sekunden mixen, bis eine gleichmäßig cremige, dunkelbraune Masse entsteht.
- Servieren: Den Milkshake in zwei hohe Gläser füllen. Mit Mandelblättchen und Schokoladenraspeln garnieren. Sofort servieren.
Variationen
Zartbitter-Espresso: Einen abgekühlten Espresso ergänzen — die Bitternote des Kaffees harmoniert perfekt mit der Zartbitterschokolade.
Mandelmilch-Version: Die Kuhmilch durch Mandelmilch ersetzen — das verdoppelt das Mandelaroma.
Orange-Zartbitter: Den Abrieb einer Orange mitpürieren — die Kombination Zartbitter-Orange ist ein Confiserie-Klassiker.
Mit Mandelsirup: Statt gerösteter Mandeln Orgeat (Mandelsirup) verwenden — einfacher und gleichmäßiger im Geschmack.
Welche Zartbitterschokolade eignet sich?
Schokolade mit 60–75 % Kakaoanteil ist ideal. Unter 60 % ist sie zu süß, über 80 % zu bitter für einen Milkshake. Hochwertige Schokolade (Valrhona, Callebaut, Lindt Excellence) schmeckt besser als Backschokolade, da sie ein feineres Aroma hat.
Warum passen Zartbitter und Mandel zusammen?
Mandeln und Kakao teilen ähnliche Aromaverbindungen — beide haben nussige, leicht bittere Noten. Die Mandel mildert die Bitternote der dunklen Schokolade ab und bringt eine natürliche Süße mit. In der Confiserie ist die Kombination als Mandelsplitter, Florentiner oder Baci di Dama seit Langem beliebt.