Was ist Fregola Sarda? Fregola Sarda (auf Sardisch auch Fregula genannt) ist eine der ältesten Pastasorten Italiens. Die kleinen, unregelmäßigen Kügelchen aus Hartweizengrieß werden traditionell von Hand hergestellt: Der Grieß…
Ezme ist kein Salat – die richtige Einordnung Im deutschsprachigen Raum wird Ezme oft als „türkischer Tomatensalat“ verkauft, und in vielen Supermärkten steht das Glas entsprechend im Salatregal. Diese Übersetzung…
Variationen Die Grundlage ist schnell gemacht – interessant wird es durch Variationen: Vegane Brokkolisuppe: Butter durch Olivenöl ersetzen, Sahne durch Kokoscreme oder Hafercuisine. Der Geschmack bleibt vollmundig, die Textur cremig.…
Variationen Kasnocken nach Vorarlberger Art: Statt im Ofen zu überbacken, werden die frischen Spätzle direkt in der Pfanne mit dem Käse geschwenkt, bis er geschmolzen ist. Für diese Variante eignen…
Variationen Topinambur-Suppe: Die Knollen in Gemüsebrühe weich kochen und mit einem Schuss Sahne pürieren. Das Ergebnis ist samtiger als Kartoffelsuppe und hat ein feines Artischockenaroma. Mit gerösteten Haselnüssen garnieren. Topinambur-Chips:…
Tipps für die perfekte Spargelsuppe Schälen großzügig angehen: Weißer Spargel muss wirklich gründlich geschält werden – die äußerste Schicht ist zäh und bitter. Wer beim Schälen knausrig ist, riskiert Fäden…