Quinoasalat mit Avocado
Warum Quinoa gewaschen werden muss Die Samenschale von Quinoa enthält Saponine, bitter schmeckende Pflanzenstoffe, die das Korn im Anbau vor Fraßfeinden schützen. Handelsübliche Ware ist in der Regel bereits geschält…
Kürbissalat mit gerösteten Kürbisspalten
Warum die Spalten und nicht Würfel Kürbisspalten haben im Verhältnis zum Volumen weniger Schnittfläche als Würfel. Sie trocknen im Ofen langsamer aus und behalten innen eine cremige Mitte, während die…
Veganer Parmesan
Warum echter Parmesan nicht vegan ist Für Parmigiano Reggiano wird die Rohmilch mit Kälberlab zum Gerinnen gebracht – einem Enzym aus dem Magen junger Kälber. Damit scheidet der Käse nicht…
Iced Matcha Latte mit Kokos
Welcher Matcha eignet sich Der Geschmack des Getränks steht und fällt mit dem Pulver. Im Handel finden sich vor allem zwei nicht genormte Güteklassen: Ceremonial Grade stammt aus der ersten…
Chili sin Carne
Was passt zu Chili sin Carne? Chili sin Carne ist ein vollständiges Gericht für sich – aber mit den richtigen Beilagen wird es noch besser. Gedämpfter Basmatireis ist die beliebteste…
Veganer Karottenkuchen
Warum der Kuchen ohne Ei saftig wird In einem gewöhnlichen Rührteig binden Eier die Zutaten und halten Feuchtigkeit im Gebäck. Diese Aufgabe übernehmen hier drei Bausteine zugleich. Der Sojajoghurt liefert…