Khachapuri – das georgische Käseboot
So isst man Khachapuri richtig Khachapuri ist kein Besteck-Gericht. Das Eigelb und die Butterflocke werden direkt am Tisch in die noch brodelnde Käsemasse eingerührt – das ist kein optionaler Schritt,…
Apfeltarte – die französische Tarte aux Pommes
Variationen der Apfeltarte Die Tarte aux Pommes ist eine Vorlage, keine Vorschrift. In Frankreich selbst gibt es dutzende regionale Varianten – jede mit ihrer eigenen Logik. Tarte Normande: Die Version…
Marzipan selber machen
Variationen Selbst gemachtes Marzipan lässt sich auf viele Arten abwandeln. Wer auf Bittermandelöl verzichten möchte – etwa weil es im Haushalt fehlt oder der Geschmack zu intensiv ist –, bekommt…
Zitronentarte mit Baiser – Tarte au Citron Meringuée
Tipps für eine perfekte Zitronentarte Der Mürbeteig – alles dreht sich um Kälte: Das Wichtigste beim Pâte Sablée ist die Temperatur. Die Butter muss direkt aus dem Kühlschrank kommen, die…
Zitronenmuffins – saftig & einfach
Tipps für besonders saftige Zitronenmuffins Der wichtigste Trick für saftige Muffins lautet: nicht überrühren. Wer den Teig zu lange bearbeitet, aktiviert das Gluten im Mehl zu stark – das Ergebnis…
Mirabellenkuchen – Tarte aux Mirabelles mit Mandel-Frangipane
Variationen des Mirabellenkuchens Wer es schneller mag, kann den Mürbeteig durch einen einfachen Rührteig ersetzen: 200 g Butter, 180 g Zucker, 4 Eier, 250 g Mehl und 1 TL Backpulver…