Biskuitboden
Tipps für den perfekten Biskuitboden Der häufigste Fehler beim Biskuitboden backen ist das zu kurze Aufschlagen der Eier-Zucker-Masse. Mindestens 8, besser 10 Minuten auf höchster Stufe sind das Minimum. Die…
Cantuccini Rezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln, ohne dass die typische Knusprigkeit verloren geht. Schokoladen-Cantuccini: 30 g Kakaopulver zusammen mit dem Mehl einarbeiten und die Mandeln durch Haselnüsse oder Pistazien…
Florentiner Rezept
Tipps für perfekte Florentiner Der häufigste Fehler beim Backen: Die Karamellmasse wird nicht lange genug gekocht. Sie muss wirklich sprudelnd kochen – nicht nur simmern. Nur dann verbinden sich Zucker,…
Spekulatius
5 Tipps für perfekte Spekulatius Teigruhe nicht überspringen: Wer den Teig direkt ausrollt, kämpft mit einem klebrigen, zähen Teig und bekommt keine knusprigen Kekse. 2 Stunden Kühlschrank sind das Minimum…
Apfelmuffins
Tipps für besonders saftige Apfelmuffins Der entscheidende Unterschied zwischen trockenen und saftigen Muffins liegt oft in zwei Dingen: dem Fett und der Rührtechnik. Rapsöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl hält…
Ingwer Limonade
Wie scharf soll die Limonade werden? Die Schärfe steckt im Gingerol, der scharf aromatischen Substanz der Ingwerwurzel. Wie viel davon im Sirup landet, steuern drei Stellschrauben. Erstens die Schnittgröße: geraspelter…