Variationen Die Füllung ist ein Baukasten: Statt Champignons passen Süßkartoffel, Karotten, Mangold oder Aubergine, statt Naturtofu bringt Räuchertofu eine deftige, speckige Note mit. Wer es cremiger mag, rührt einen Löffel…
Warum der Tofu ausgedrückt werden muss Naturtofu besteht zu einem großen Teil aus Wasser, das beim Pressen der Sojaquarkmasse im Block zurückbleibt. Kommt dieses Wasser mit in die Pfanne, kocht…
Warum Seidentofu die Eier ersetzt In der französischen Zubereitung übernehmen Eier zwei Aufgaben: Das Eigelb bindet die Schokolade zu einer Creme, der aufgeschlagene Eischnee bringt Luft hinein. Seidentofu deckt vor…