Dorade im Backofen
Tipps für die perfekte Dorade im Backofen Der wichtigste Tipp bei Dorade: Frische geht über alles. Wer einen guten Fischhändler kennt, fragt direkt nach dem Fangtag. Frische Dorade riecht angenehm…
Fregola Sarda al Pomodoro
Was ist Fregola Sarda? Fregola Sarda (auf Sardisch auch Fregula genannt) ist eine der ältesten Pastasorten Italiens. Die kleinen, unregelmäßigen Kügelchen aus Hartweizengrieß werden traditionell von Hand hergestellt: Der Grieß…
Quinoa kochen
Variationen Weiße, rote und schwarze Quinoa unterscheiden sich in Textur und Geschmack. Weiße Quinoa ist am mildesten und wird am häufigsten verwendet. Rote Quinoa hat einen leicht nussigen Geschmack und…
Croutons selber machen
Variationen Croutons selber machen eröffnet viele Möglichkeiten. Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Handgriffen in eine völlig andere Richtung lenken: Knoblauch-Croutons sind die beliebteste Variante: einfach 1–2 frisch gepresste Knoblauchzehen…
Hähnchenbrustfilet aus dem Backofen – saftig & zart
Tipps für saftiges Hähnchenbrustfilet Hähnchenbrustfilet ist von Natur aus mageres Fleisch – und genau darin liegt die größte Herausforderung. Fett schützt Fleisch beim Garen vor dem Austrocknen, und die Brust…
Salatdressing – das Grundrezept
Variationen Das Grundrezept lässt sich auf viele Arten abwandeln. Balsamico-Vinaigrette: Weißweinessig durch dunklen Balsamico ersetzen und etwas mehr Honig einrühren – kräftiger im Geschmack, ideal zu Rucola oder gerösteten Nüssen.…